アレルギー対応グルテンフリーおせちレシピ＊米粉の卵焼き・かまぼこ＊黒豆煮＊紅白なます

グルテンフリーおせち＊

お節料理は手作りしたいですね♬

今回はわたしエマの

【市販品・加工食品なしの完全手作り】
＊卵
＊小麦
＊魚
＊栗
＊さつまいも
＊れんこん
＊ゴマ　全部なし♬

の米粉でつくるグルテンフリーおせちレシピをご紹介します♬

CONTENTS

アレルギー対応グルテンフリーおせちレシピ＊米粉の卵焼き・かまぼこ＊黒豆煮＊紅白なます

完全手作りグルテンフリーで本格おせち気分♬

アレルギー＋食物過敏がとても多いので、

おせち料理作りで気を付けたことは

＊形式はゆるりと取り入れ
＊栄養バランス重視
＊色の配色を大切にして自由に作る♬

こんな感じです♬なので足りないものもありますが、

とにかく安心しておせち料理を味わうことを優先しました♬

「こうでなければならない」と力まなくてOK♬

お節料理のうち、5品を入れました♬

また、健康に配慮したレシピにアレンジしています♬

＊黒豆→670㎉カットの低カロリー黒豆
＊紅白なます→菊花大根とバラの人参なます
＊伊達巻→米粉のだし巻き卵風
＊かまぼこ→米粉の紅白かまぼこ風餅
＊栗きんとん→里芋とターメリックのきんとん
＊たたきごぼう→ゴマなし

甘いのに670㎉カットの低カロリー黒豆煮＊グルテンフリーおせちレシピ＊

つやつやの黒豆＊おすすめのお豆専門店からお取り寄せ

黒豆煮は、670㎉カットの低カロリー黒豆煮です♬

煮豆は普通、豆と同量の砂糖を使いますが、

高カロリーなので、砂糖をギリギリまでカット

することで、大幅カロリーカットしています♬

圧力鍋使用で時短調理♬大さじ4の砂糖で670㎉カットでも甘い!!

670㎉カットとなると過激な感じがしますが、

こんなに少量でも甘い!!と感じられる

ギリギリの分量です♬

また、煮豆の中でも特に難しい黒豆煮ですが、

圧力鍋を使うことで、失敗なしの簡単レシピになっています♬

0.1MPaの圧力鍋の場合は、加圧は2分♬

驚きの時短レシピになっています♬

670㎉カットの低カロリー黒豆煮のレシピ詳しくはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

菊花大根とバラの人参で紅白なます♬グルテンフリーおせちレシピ＊

菊花大根＋バラのニンジンで紅白なます

 わたしエマのグルテンフリーおせちでは、

紅白なますは菊花大根です♬

格子状に切れ目を入れて菊の花びらを表現♬

菊花大根とは、大根に2㎜の格子状の切れ目を入れて、

菊の花の形にした大根のなますです♬

実家で茶道家の祖母がつくるおせち料理は、

大根と人参の2色の菊花で紅白なますを作ります。

ターメリック・うこんで着色しています♬

今年は、紅白の白だけを大根で作り、

紅白の紅は、ニンジンでバラ型にしました♬

菊花大根の詳しい作り方・レシピはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

伊達巻きなしでだし巻き卵風＊グルテンフリーおせち＊

真ん中は米粉のだし巻き卵風♬

伊達巻卵は材料や手間を考えて、

だし巻き卵風のシンプル仕様にしました♬

卵なしのだし巻き卵風レシピなので、

米粉＋葛粉＋ターメリック・うこん

味付けがポイントで、

硫黄が香るブラックソルト

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を使用することで、卵の味をリアルに表現しています♬

甜菜糖のビートグラニュー糖で甘みをプラス♬

ブラックソルトは、卵アレルギーにはマストな調味料です♬

焼き方も焼いている姿もだし巻き卵みたい♬

クッキングシートとラップに包んで余熱調理と形成♬

 巻いた層ができていて、久々にだし巻き卵を食べた気分になりました♬

白身のぬるっとした感じがなく、逆に卵より美味しいですが、

リアルさを追求する人にとっては米粉感があるかもなので、

改良して改めてレシピ公開します♬

米粉＋ビートで紅白かまぼこ＊グルテンフリーおせち＊

向かって左の渦巻＊かまぼこ風＊すが入ってしまった…

 紅白のかまぼこをイメージしていつも作っているのは、

米粉+ビートの紅白かまぼこ風米粉餅です♬

米粉＋水で作る米粉白玉のレシピです♬ビートの天然の赤で着色♬

白と赤をくるくるまいて加熱♬

今回すが入った反省点は、加熱方法。

簡単レシピにこだわって電子レンジ調理にしたこと…。

次回はきちんと蒸し器で蒸します♬

25分くらい蒸せばキレイにできます♬

里芋+ターメリック・うこんのきんとん＊ゴマなしたたきごぼう＊

栗きんとんは里芋でもちもち♬

たたきごぼうはゴマNGなのでゴマなしで作りました♬

きんとんは栗・さつまいもにアレルギーがあるので、

里芋を甘く炊いてターメリック・うこんで着色しました♬

アレルギー対応メニューには、

使えない食材が多いので、食べ物で着色するのがおすすめ♬

＊黄…ターメリック・うこん

＊赤…ビート・ビーツ

＊緑…緑茶・抹茶

＊青…バタフライピー

などがとても活躍します♬

色をmixすると食べ物の天然の色で七色作れます♬

食べ物で安心＊七色の着色について詳しくはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

特に人気のバタフライピーはこんなに鮮やかです♬

バタフライピーについて詳しくはこちら▼レシピもあります♬

ema-s-life.hatenablog.com

 栄養を考えてプラスした鶏胸肉のしんじょ＊グルテンフリーおせちレシピ＊

手前＊手作りのしんじょを入れました♬

色々食べられなくて米粉とお野菜ばかりになってしまうので、

手前にミートボール状のミニしんじょを入れています♬

いつもの鶏胸肉でさっぱり♬

フードプロセッサーで簡単レシピです♬

オーガニック葛粉のあんをかけて頂きます♬

しんじょの詳しい作り方・レシピはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

 楽しんで作って美味しくバランスよく頂きたいおせち♬

あまり形式にとらわれずに食べられるもので自由に作りたいですね♬

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