簡単プロの技＊おしゃれな菊花大根の切り方＊お節料理＊なますレシピ＊

菊花大根＊簡単なのにプロの技＊お節料理＊なます

お節料理の一品＊なますの飾り切りをご紹介します♬

菊花大根は、菊の花の形に切った大根で作るなますです♬

なますはお節料理に欠かせない一品ですが、

地味になりがち…。

そこで、我が家のレシピでは、菊花大根にしています♬

菊花大根は、茶道家の祖母から教わったプロの技です♬

＊簡単にできる菊花の切り方
＊簡単レシピのなます

誰でも作れるおしゃれなお節料理レシピご紹介します♬

CONTENTS

簡単プロの技＊おしゃれな菊花大根の切り方＊お節料理＊なますレシピ＊

菊の花の形のなます＊懐石料理の飾り切り♬

作り方は簡単です♬

飾り切りをして甘酢に漬けるだけ♬

お節料理＊なます＊菊花大根の作り方＊

①大根を厚さ2㎝くらいに切る
②格子状に切り目を入れる
③切り分けて、甘酢につける
④30-1時間ほど漬けたら完成♬

パパッと手軽に作りやすい分量でご紹介します♬ 

お節料理＊なます＊材料（作りやすい分量） 

大根　4㎝くらい

☆甘酢
　酢　大さじ2
砂糖　小さじ2
　塩　小さじ1/4

お好みでターメリック・うこん少々

 ＊ターメリック・うこんはなくてもOK♬飾りに使用します♬

＊使用した砂糖は甜菜糖のビートグラニュー糖♬

ビートグラニュー糖 10Kg（1Kg×10） 価格：3280円（税込、送料別) (2020/12/29時点)

 ①大根を厚さ2㎝くらいに切る♬菊花大根の切り方＊お節料理＊なます

まず、大根は皮を剥きます♬

2㎝くらいの厚さに切ります♬

 ②格子状に切り目を入れる＊菊花大根の切り方＊お節料理レシピ

上下に割りばしを配置します♬

菊花大根の切り方のポイントは2つ♬

＊細かい花びらを作る
＊根元はしっかりとつなげる

割りばしを上下に置いてストッパーにすることで、

切りすぎ防止になるので、菊花がきれいに切れます♬ 

割りばしまで、トントンと2㎜くらいの切り込みを入れます♬

端から端まで切っていきます♬

 キレイに仕上げるコツは、とにかく

幅を揃えること♬

ゆっくりでいいので、揃えていきます♬

全部切れたら、大根を90度回転させて、

先ほどの切り目に対して垂直に包丁を入れていきます♬

キレイな格子状になり、花びらの飾り切りになります♬

先ほどの切り目に対して、垂直に♬

2㎜の格子状にしていきます♬

全部切り込みが入りました♬

 ③切り分けて、甘酢につける＊菊花大根の切り方＊お節料理レシピ

適当な大きさに切り分けます♬

切り分ける時は、四辺を落として、

切り込みに沿って切っていきます♬

2㎝×1.5㎝くらいの四角～2㎝×2㎝の正方形に切ります♬

 ④甘酢に30-1時間ほど漬けたら完成♬菊花大根の切り方＊お節料理レシピ

甘酢☆酢大さじ2＋砂糖小さじ2＋塩小さじ1/4

甘酢を作ったら、切り分けた大根を漬けます♬ 

砂糖の溶け残りがあってもOK♬

形成するときに切り落とした四辺も、

甘酢に漬けて、後で頂きましょう♬

お好みで、ターメリック・うこんで色付けします♬

少量を箸の先に漬けて、着色します♬

完成♬春菊など葉を飾ると雰囲気がでます♬

葉はイタリアンパセリなども素敵です♬

こちらはお皿にトリックアートのように描かれた

リアルな葉っぱを活かして盛り付けてみました♬

名古屋ブランドのNARUMIの製品です♬

jp.iherb.com

VOX(ヴォークス) オーガニック ターメリック パウダー 〔 JAS 有機 オ... 価格：300円（税込、送料別) (2020/12/30時点)

使用しているおしゃれなブランド食器NARUMIについて詳しくはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

菊花大根のアレンジと所作が美しくなる嬉しい効果＊お節料理＊なます

菊花大根は見た目だけじゃないんです♬

菊花大根は、アレンジもおすすめです♬

人参の菊花を作って、二色のなますにすると、

お節料理がもっと華やかになります♬

また、菊花のなますは見た目がおしゃれなだけでなく、

とても食べやすく、歯ざわりがいいので、

お節料理をワンランクアップさせてくれます♬

さらに嬉しい効果があります♬

菊花大根は千切りのなますと違い、垂れることがないので、

食べる時の所作がとても美しくなる嬉しい効果もあります♬

少しの工夫で見た目や美味しさだけでなく、

食べやすさや所作に違いが出るのが料理の技です♬

ぜひ作ってみてください♬

670㎉カットの黒豆煮レシピ＊こちらもご覧ください♬お節料理におすすめです♬

ema-s-life.hatenablog.com

ランキング参加しています＊クリックお願いします＊

　　👇✨✨

にほんブログ村

いつもクリックしてくださってありがとうございます＊

ハーブ生活ブログで最高順位2位になりました＊

秋冬マスク シルク マスク シルクマスク 洗える 繰り返し使える シルク おしゃ...