そば粉＊簡単そばがきパスタ♬グルテンフリーおかずレシピ

そば粉で作るそばがきのグルテンフリーパスタ風♬

おすすめのプラントベースのタンパク質はそば粉♬

• 消化に良い
• 美味しい
• 栄養価が高い
• 使い方が簡単
• 豆アレルギーでもOK
• IBSでもOK

なので、わたしエマはそば粉を使った

グルテンフリーおかずレシピの

そばがきのパスタをご紹介します♬

今回は、2種類のパスタ風アレンジです♬

そばがきはそば粉に加える水加減を変えると、

2つのタイプのものができます♬

今回は、

• 2種類の水加減のそばがき
• 2種類のパスタアレンジ

をご紹介します♬お好みでどんなパスタでも作れますよ♬

今回使用しているのはこちらのそば粉です♬

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そば粉はヴィーガンだけでなく、

グルテンフリーの粉類なので、もっと注目していきたい食材です♬

そば粉の購入～開封レポもあります♬

参考そば粉＊2020新そば購入＊レポ♬パンケーキレシピ＊栄養＊ Emma's Life

CONTENTS

そば粉＊簡単そばがきパスタ♬グルテンフリーおかずレシピ

ゆるいそばがきでも美味しく頂けます♬

まず、そば粉＋水だけで、そばがきを作ります♬

それからお好みの味付けで調理していきます。

★そばがき（1人前）★

そば粉　100g

　水　　60-80cc

水加減でそばがきの感じが変わるので、お好みで調整してください♬

★アスパラのパスタアレンジ（1人前）★

アスパラ　1束

　玉ねぎ　中1/2個

　　塩　　小さじ1/4

黒コショウ　適宜

　オイル　大さじ1－11/2

※クレイジーソルト or お好みのスパイス（オニオン＋セロリソルト）

※味付けはクレイジーソルトなどのハーブソルトを使用します。わたしエマはオニオンパウダーとセロリソルトを使用しています。

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①そば粉＋水を練る

そば粉＋水

そば粉に水を加えてそばがきを作ります♬

水加減は60-80ccで、しっかりと形成できるのは60ccです。

画像は主に60ccのしっかりと形成できるものをご紹介しますが、

80ccのゆるい生地の形成についてもご紹介します。

そば粉に水を加えたら、ゴムベラで混ぜていきます。

大きなそぼろ状になったら、

手でまとめるとキレイな生地になります。

台の上でこねていきます。

こねるほどに弾力が増すので、お好みで30-100回程度こねます。

ニョッキのような感じでOKな人は、30-40回程度でも十分です。

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②そばがきを形成する

こねたら形成します。

画像の様に等分にしていくと、全体の大きさが揃います。

ゴムベラを使うと簡単できれいにできます。

等分した生地を親指で押してくぼませます。

くぼませると茹で時間を時短できます♬

 

水分が多い80ccの形成の仕方＊スプーン2個

水分が多いそばがきは、画像のようにスプーン2つを使い

スプーンの生地を、もう片方のスプーンですくう

という作業を4-5回繰り返し、湯に落としていきます。

この形成方法は、生地のゆるいつくねなどでもできます♬

③②のそばがきを茹でる

たっぷりの湯で5-7分茹でます♬

 5-7分茹でたら、1個取り出して中を割って確認します。

まだ火の通りが不十分な場合は、火を消してフタをして5分ほど余熱調理します。

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④③のそばがきを冷水でしめる

そばがきはそばと同じ♬

冷水でしめて、ザルにあげておきます。

これでそばがきは完成です♬ 

今回はおかずレシピはでパスタアレンジしていきますが、

• きなこ×黒みつ
• きな粉×甜菜糖
• おしるこ

など、様々なアレンジで和風の甘味としても楽しめます♬

⑤パスタアレンジをする

アスパラのパスタにします♬

 アスパラは、根本1㎝を切り落としたら、

硬い部分をピーラーで剝いていきます。

根元に近い部分は皮が強くて食べられないので、処理します。

食べやすい長さにカットします。

アスパラは4-5㎝が見た目も食感も◎です♬
 

 玉ねぎもスライスします♬

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⑥炒めて完成♬

フライパンに油をひいて炒めます♬

途中でそばのゆで汁を50ccほど（おたま1杯分）加えます。

味付けのポイントはクレイジーソルトorオニオン＋セロリソルト♬

塩、黒コショウとあわせてしっかりと味付けをします♬

そばがきを加えて少し炒めたら、完成です♬

そばがきでタンパク質豊富なグルテンフリーパスタ♬

味付けは色々アレンジできるので、お好きなパスタに仕上げてください♬

そば粉は、全粒粉のパスタと同じような味と食感です♬

水分を多くしたゆるいそばがきは、白玉やお餅のような感じで

もちもちしていて美味しいので、同じレシピでも2つの食感が楽しめます♬

そば粉はプラントベースのタンパク質として、

とても手軽に使えるのでおすすめです♬

グルテンフリー粉としても、とても優秀で、

米粉よりずっと使いやすく、栄養価も高いのでおすすめしています♬

その他のそば粉のレシピもあります♬

参考【そば粉】と米粉のパンケーキレシピ＊ベーキングパウダーなし＊卵なし - Emma's Life

東京のお蕎麦屋さんで、わたしエマのそば粉レシピが食べられます♬

参考東京のお蕎麦屋さん♬"sobaful"さんでエマレシピが食べられます♬新メニュー♬ - Emma's Life

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