【おせち料理】圧力鍋で加圧2分＊670㎉カットの低カロリー黒豆煮レシピ＊

お正月料理＊黒豆煮♬

お節料理に欠かせない黒豆煮♬

ですが、何時間もかけて作るのは大変ですね。

圧力鍋を使えば、加圧2分でふっくら失敗なしで作れます♬

今日ご紹介する量は作りやすい250ｇです。

670㎉カットのレシピだけど甘いお砂糖の量

にしてありますので、

＊黒豆煮の甘さ
＊食べすぎても大丈夫
＊ぱくぱくいけるさっぱり

で、お正月太り心配なしのレシピにしました♬

CONTENS

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【おせち料理】圧力鍋で加圧2分＊670㎉カットの低カロリー黒豆煮レシピ＊

浸水でにふっくら＊アントシアニンもたっぷり＊

作り方は簡単です♬

圧力鍋で加圧2分＊簡単黒豆煮の作り方

①8～12時間浸水する
②砂糖大さじ2と①を圧力鍋で加圧2分
③砂糖大さじ2と塩少々を加えて10分煮る→完成

 黒豆の浸水時間は、8時間でもOKですが、

12時間以上すると、よく戻って美味しくなります♬

あまりうまくいかないという方は、

浸水時間を12時間以上とってください♬

※使用している圧力鍋は1.0Mpa

※圧力鍋の個性や圧の違いで加圧時間は異なりますので、それぞれのお鍋の加減で調整してください。

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低カロリー黒豆煮の作り方＊圧力鍋で加圧2分＊簡単＊

使用したのは北海道産いわいくろ＋ビートグラニュー糖＊

黒豆煮の材料＊基本の分量250ｇ 

黒豆　250g
　水　750cc
砂糖　大さじ4
　塩　少々

 670㎉カット黒豆煮レシピは、

砂糖を通常レシピの1/3以下にしても甘みを感じられる

分量を考えています♬

黒豆煮は基本的に豆と砂糖は同量が一般的なレシピです。

ですが、ぎりぎりまで砂糖を減らしても、

甘みを感じられる分量として、

黒豆250ｇに対して砂糖大さじ4＊

をご紹介していますが、

お好みで砂糖を追加するのもいいと思います♬

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①8～12時間浸水する＊圧力鍋で簡単＊低カロリー黒豆煮レシピ＊ 

12時間戻すと約倍に膨らんでキレイな赤紫の色がでます♬

まず、黒豆を水洗いします♬

たっぷりの水で優しくもむように黒豆を洗います♬

水は3回くらいこぼす感じでOK♬

黒豆は、洗ったら水を切ります♬

3倍量の750mlの新鮮な水を加えます♬

そして、冷蔵庫で最低8時間、

できれば12時間以上黒豆を浸水させます♬

左は浸水してすぐ→右は12時間後＊

しっかりと浸水させると豆は二倍に♬水は濃い色がでます♬

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②砂糖大さじ2と①を圧力鍋で加圧2分＊圧力鍋で簡単低カロリー黒豆煮

おすすめ黒豆は浸水しただけでつやつや大粒です♬

黒豆を浸水したら、漬け水ごと鍋に移します♬

この時、水にとてもキレイな色が出ていると思いますが、

これは、ブルーベリーと同じアントシアニンです♬

目にいいポリフェノールとして有名ですね♬

黒豆でも上質なアントシアニンが摂れるのでおすすめです♬

砂糖の半量の大さじ2を加えて加圧♬

圧力鍋にもよりますが、0.1　　の場合、

2分加圧　→　ふっくら
2分半加圧→　ふっくら柔らかい

仕上がりの目安はこんな感じです♬

2分半がちょうどいいかなぁと思いますが各自調整してください♬

圧力鍋で加圧に分半＊柔らかめの久黒豆炊きあがり♬

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③砂糖大さじ2と塩少々を加えて10分煮る→完成

ふっくらした黒豆＊仕上げをしていきます♬

加圧が終わってピンが下りたら、仕上げをしていきます♬
 

砂糖の残り大さじ2＋塩少々を加えて煮ていきます♬

中火～中弱火で、ことこと10分♬

焦げないように時々木べらで混ぜますが、

黒豆を傷つけないように優しく扱います♬ 

アクが出たら丁寧に取り除きます♬

 黒豆に限らず、煮豆作りで大切なことは、

アクを丁寧にとることです♬

このひと手間をかけることで、

雑味のない美味しい黒豆煮に仕上がります♬

時間がない場合は、ここで冷まして完成でもOK♬

時間がある場合は、

中弱火-弱火で10分優しく煮る→冷ます×全部で2-3回

繰り返すと、より美味しく仕上がります♬

冷ましたら低カロリー黒豆煮の完成です♬

一見色むらがあるように見えますが、

冷めると漆黒性の高い黒くキレイな黒豆煮になります♬

完成です♬漆黒の黒豆煮＊低カロリーレシピ♬

黒豆煮は醤油を加えるレシピもありますが、

塩だけで仕上げると、

＊甘みが引き立つ
＊スイーツ感覚で食べやすい
＊洋風のお節料理にも合う

とても食べやすい黒豆煮にしあがります♬

このままスイーツ作りに使用してもOK♬

黒豆煮＊スイーツアレンジの例

＊カステラ
＊パウンドケーキ
＊マフィンなどの焼き菓子
＊ロールケーキの具材
＊黒豆寒天
＊アイスクリームなどに添えて

お節料理だけでなく、普段から気軽に楽しく味わってみてください♬

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今回使用した黒豆について、詳しくはこちら▼で解説しています♬

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