菊芋の甘辛炒め＊みりんなし・酒なしの安心レシピ♬旬の食材＊秋

旬ですね♬

秋の旬の食材＊菊芋＊は、もう頂きましたか?

まだの方は、産直コーナーなどをのぞいてみてください♬

オンラインでも販売しています♬

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今日は、秋の旬の食材菊芋を使った簡単レシピ♬

菊芋の甘辛炒めをご紹介します♬

わたしエマのエマレシピでは

アルコールフリーレシピが基本
　＊みりんなし
　＊酒なし

となっていますので、お子さんにも優しいレシピです♬

菊芋は、キク科の植物で、

生姜に似た形をしています♬

お芋なのに、生で食べることもできる

とても美味しい秋の旬の食材です♬

＊生の食感…シャキシャキ感＊梨のよう
＊加熱後の食感…ホクホク・ほろほろ感＊お芋らしい

2種類の食感が楽しめる秋の旬の食材です♬

生で食べられる食材なので、

火を通す加減はお好みで楽しめます♬

わたしエマは、半生よりも火を通して

少しシャキシャキ感を残したホクホクが好きです♬

CONTENTS

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菊芋の甘辛炒め＊みりんなし・酒なしの安心レシピ♬旬の食材＊秋

秋の旬の食材菊芋＊

今回は、中くらいの菊芋を7個使います♬

小鉢では4人分くらいとれます♬

菊芋の甘辛炒め＊みりん・酒なし＊材料（4人分）

菊芋　中7個

醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
粉末昆布　少々（粉末だしてもOK）
　油　大さじ1/2

 ※砂糖と油はお好みのものを使ってください♬今回は、ビートグラニュー糖とひまわりオイルを使っています♬

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粉末昆布とは＊秋の旬の食材＊菊芋の甘辛炒め

昆布＊

粉末昆布は、粉末だしでもOKですが、

基本的に化学調味料の使用はおすすめしていません。

味覚異常になり、濃い味を求めるようになるからです。

※粉末・顆粒だしの素は、化学調味料で作られています。

わたしエマが使用している出汁は、

鰹・鰯ではなく、昆布です♬

北海道産の昆布を粉末にしたもので、

完全無添加で昆布そのままのものです♬

顆粒だしと同じように使えるのに、

化学調味料無添加で、

本格的な出汁に近い味わいが出せます♬

鰹・鰯の場合も同様に、

粉末のものを少々入れるだけで、

簡単に天然の出汁がでて今までより

本格的な味に近いものになりますのでおすすめです♬

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秋の旬の食材＊菊芋の甘辛炒め＊みりんなし＊酒なし＊作り方

秋の旬の食材菊芋＊

作り方は簡単です♬

菊芋の甘辛炒め＊秋の旬の食材＊作り方

①菊芋をスライスする
②アク抜きする
③②の菊芋を炒める

 とても簡単ですよね♬

それでは画像とともに解説していきます♬

①菊芋をスライスしてアク抜きする＊秋の旬の食材菊芋レシピ＊

1.5mmのスライスが美味しい＊

まず、菊芋をよく洗います♬

ブラシなどを使って、しっかりと泥を落としましょう。

表面がキレイであれば、皮は向かなくてもOKです♬

1. 皮ごと
2. 皮を少し残す
3. キレイに剥く

お好みでOKです♬

わたしエマは、2.で、入り組んだ部分は皮を残しました♬

基本的に野菜の栄養は、

身と皮の間にたくさんある

ので、皮のまま頂けるものは皮ごとがおすすめです♬

特に、旬の食材は栄養価が高いので、

皮のまま頂くのが適しています♬

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②アク抜きする＊秋の旬の食材菊芋レシピ＊

水にさらす＊

スライスした菊芋は、アク抜きをします♬

菊芋のアク抜きは簡単です♬

水にさらすだけでOK♬

水にさらしたら、全体を洗ってざるにあげてます♬

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③②の菊芋を炒める＊秋の旬の食材菊芋レシピ＊

味付けして炒める＊

油大さじ1/2を敷いた鍋・フライパンに菊芋を入れたら、

醤油大さじ1、砂糖小さじ1、粉末昆布少々を加えます♬

中火～弱火でお好みの食感になるまで炒めます♬

お好みの食感でOK♬

こんなに簡単なレシピですが、

秋の旬の食材の菊芋の美味しさが引き立ちます♬

とても美味しいです♬

そして、ご飯のお供にもなる簡単レシピです♬

芋がご飯のお供というのはイメージないかも知れませんが、

独特の食感と、ほんのりとした甘みがご飯にとても合うんです♬

秋の旬の食材菊芋レシピ、とても簡単ですので、ぜひ作ってみてください♬

 大根の美味しい季節＊大根葉レシピとアレンジご飯＊こちらもご参考にしてください♬

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