春野菜＊白ウドの下処理から和食とサラダレシピ

白いウド

春野菜で特におすすめなのが

白いウドの白ウドです✨✨

春野菜はアクが強いイメージで、味がすごそう…

下処理が難しくて、調理なんて考えられない…

と思う方も多いかと思いますが、白ウドは

• クセがない
• サクサク歯ごたえ
• 皮・身・穂全部食べられる
• 部位によって味と食感が違う

捨てるところなしの美味しくて上品な味わいが特徴です。

• 皮→ミョウガ風
• 身→サクサク山芋風
• 穂→山菜風

味のイメージとしてはこんな感じです♬

今回は簡単な下処理から丁寧に解説します♬

実は面倒に思えるアク抜きは、とても簡単なんですよ♬

そして、サラダ、お吸い物と、絶品＊和食のレシピまでご紹介します♬

CONTENTS

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

春野菜＊白ウドの下処理から和食とサラダレシピ

ウドは捨てるところがない♬

まず画像の通り、ウドは、

• 皮
• 穂
• 身（芯）

すべて食べられます♬

全体を良く洗ったら、根本を切り落とします。

そして、

1. 穂を切る
2. 皮をむく
3. 身を切る

それぞれの部位を使用します。

全部を一緒に一品として調理すると、

皮のミョウガのような味が全体に広がり、

様々な食感のミョウガ

という感じの仕上がりになります。

大量にミョウガ風味を食べたい人はそれでOKですが、

白ウドの特有の爽やかな味を楽しみたい場合は、

• 皮
• 穂と身

の2つに分けて調理することがおすすめです。

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

部位によっておすすめの食べ方

白ウドの皮のきんぴら♬

特に部位によっておすすめなのが、それぞれ下記のようになります。

★白ウドの皮＊調理法★

• きんぴら
• 酢の物
• お吸い物
• 皮のかき揚げ

マイルドなミョウガのような味わいが、様々な料理に合います。

★白ウドの穂＊調理法★

• 飾りとして皮、身などと一緒に頂く

穂は、1本の白ウドに対して少量しかついていないので、

身と一緒に調理して、飾りとして添えて一緒に頂きます。

身の部分は黒和えが味も見た目もインパクト大♬

★白ウドの身＊調理法★

• 白和え
• 黒和え（黒ごま）
• 酢味噌和え
• サラダ
• 天ぷら

白ウドで一番美味しいのは身の部分です♬

このタンパクで独特な透明感のある美味しさは、

様々な料理で活かされます♬

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

アク抜き＊簡単＊酢水にさらすだけ

アク抜きは簡単＊酢水にさらすだけ

白ウドのそれぞれの部位を刻んだら、

酢を少量加えた水に5-10分さらしてアク抜きします。

今回は、

• 皮→お吸い物
• 身→サラダ
• 穂→飾り

として頂いた画像でご紹介しています♬

ざるにあげてそれぞれ調理します♬

白ウドは傷みやすいので、一度に調理するのがおすすめです。

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

白ウドのサラダ

茹でていきます♬

鍋から2-3㎝くらいの少量の水でOK♬

白ウドを入れた時全体がひたひたになる程度。

水が沸騰したら、少量の塩を入れて、お好みの硬さになるまで茹でます♬

今回はホットサラダとお吸い物にしました♬

茹で上がった白ウドをサラダで頂く場合は、

お好みのドレッシングをかけて、

• ホットサラダ
• 冷たいサラダ

どちらでも美味しく頂けます♬

おすすめドレッシングのレシピは下記をご参考にしてください。

 参考簡単＊食べ応えあり♬ヘルシー手作り玉ねぎドレッシングレシピ＊ - Emma's Life

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

白ウドの皮のお吸い物♬

皮のお吸い物♬ミョウガのお吸い物みたい♬

白ウドの皮の調理の定番は、

きんぴら

ですが、今回はお吸い物で頂きました♬

昆布出汁＋塩＋甜菜糖だけの塩ベースの優しい味付けにしました♬

出汁は

• 化学調味料無添加
• ヴィーガン
• カビアレルギー対策

 にもなる

▼こちらの北海道産の昆布を使用しています♬

北海道産　粉末昆布　100g 価格：727円（税込、送料別) (2021/3/22時点)

日頃から、完全無添加で昆布を粉末にしただけの

粉末昆布

参考粉末昆布で簡単＊本格和食＊おすすめ出汁＊化学調味料無添加 - Emma's Life

をだしの素のような感覚で気軽に使用しています♬

【期間限定増量1.5倍】お試し 送料無料 独活 ウド うど 桜井さんちの筑波白うど バラ詰め約1kg⇒1.5kg入り 価格：2700円（税込、送料無料) (2021/3/23時点) 楽天で購入

特におすすめの和食レシピ＊白ウドの黒和え

見た目のインパクトも◎

白ウドの実は、とても淡白な味で食べやすく、

かすかに春の香りがする優しい春野菜です。

黒ごまをすって、味付けして和えるとすごい和食に♬

黒和えはうなるほど美味しいので、ぜひ味わってみてください♬

詳しいレシピは下記からアクセスしてください♬

参考ウドの黒ごま和え レシピ・作り方・ポイント・簡単調理で本格小鉢に♪

jp.iherb.com

ランキング参加しています＊クリックお願いします＊

　　👇✨✨

にほんブログ村

いつもクリックしてくださってありがとうございます＊

ハーブ生活ブログで最高順位2位になりました＊