Emma's Life

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米粉でできる3色白玉*食紅なし*簡単グルテンフリー*レシピ*お菓子もおかずもOK

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ひな祭り3色白玉*

今週のお題「雛祭り」♬

 

特にSNSで反響を頂いた

 

グルテンフリー米粉レシピをご紹介します♬

 

お雛様のひし餅と同じ3色

 

 

の白玉団子レシピですが、

 

白玉粉を使わず米粉だけで作れるんです♬

 

白玉粉を使わないメリットはたくさん♬

 

  • コスパ◎で節約
  • もち米成分なし
  • 低アレルギー
  • もち臭さなし

 

で、米粉白玉の方が好きになってくれる人も多いです♬

 

さらに、着色には食紅を使いません!!

 

食紅は石油から作られるので体に害があります。

 

なので、使用するのは食品の本来の色です♬

 

  • 緑 → オーガニック緑茶
  • 桃 → オーガニックビーツ

 

どちらもパウダーで手間なく色づけできるんです♬

 

緑は抹茶でもOK♬

 

緑茶の方が苦味がソフトなので

 

わたしエマはよく使います♬

 

また、ラストには、米粉白玉レシピで、

 

グルテンフリーパスタになるアレンジもご紹介します♬

 

CONTENTS

 

 

 

米粉でできる3色白玉*食紅なし*簡単グルテンフリー*レシピ*お菓子もおかずもOK

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材料はシンプル♬

 

グルテンフリーお菓子では白玉をよくご紹介しています♬

 

白玉粉を使わず、米粉を使うことで

 

低アレルギーでリスクをさらに減らしています♬

 

作り方は白玉粉と全く同じ♬

 

材料はこちら▼

 

米粉白玉の材料(2-3人分) 米粉 100g
 水 90-100cc

粉末緑茶 小さじ1/5
ビーツ末 少々

<シロップ>
甜菜糖 大さじ2
 水  大さじ1

 ※米粉はメーカによって吸水量が違うので、同量をMAXに加減してください。使用しているキヌヒカリの米粉は、吸水量が多く同量がベストになっています。

※シロップは甜菜糖ビートグラニュー糖を使用。雑味のないすっきりとした甘さが美味しくておすすめです♬

 

今回はひな祭りらしく

 

緑色と桃色の着色をしています♬

 

オーガニック食品は香りと色がはっきりしていて美味しいです♬

 

なかなか市販されていませんが、

 

 

などで気軽にお取り寄せできます♬

 

 

 

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 簡単レシピ*作り方は白玉と同じ♬

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形成して茹でるだけ

 

作り方は簡単です♬

 

米粉白玉の作り方
  1. 米粉に水を加えて練る→こねる
  2. 3等分して、着色→形成
  3. 茹でて水に取る
  4. レンチンでシロップを作ったら完成♬

 

 

米粉に水を加えて練る→こねる

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まず、米粉の白玉づくり♬

 

米粉に水を加えてゴムベラで混ぜます。

 

80-90cc加えて、様子を見て水を追加していきます。

 

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目安は粉っぽさがなくなる程度♬

 

大きなそぼろ状になる感じが水分の適量です。

 

手で触ると白玉粉の白玉団子と同じ

 

耳たぶくらいの硬さになっていますので確認します♬

 

この状態になったら、手でこねていきます。

 

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柔らかいのでこねるのも簡単です♬

 

こねる目安は30回くらい♬

 

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大きなそぼろ状だったものが→滑らかな生地になります♬


 

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3等分して、着色→形成

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生地を3等分して着色します♬

 

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生地を器のような形にして、内側に包み込んでいくように練っていきます♬

 

各色8等分(全部で24個)して丸く形成します♬
 

 

 

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茹でて水に取る

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たっぷりの湯で茹でます♬

 

茹で時間は中火で5分くらいを目安にして、

 

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ある程度浮いてきたら火を消します。

 

そのままフタをして5分余熱調理します。

 

これで中までしっかり火が通ります♬

 

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5分経ったら水にとります♬



 

 

 


レンチンでシロップを作ったら完成♬

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甜菜糖+水をレンチン2回♬

 

耐熱容器に甜菜糖+水を入れたら、

 

スプーンでよく混ぜて少し溶かします。

 

レンチンは2回♬

 

1回目は、電子レンジ600wで30秒レンチンします♬

 

※700wだと強すぎるので600wにしてください。

 

レンチンしたら、よくかき混ぜて、

 

2度目は、電子レンジ600wで20-30秒レンチンします。

 

沸騰して吹きこぼれそうになったら、途中で止めます。

 

甜菜糖が完全に溶けたら、冷まして完成です♬

 

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器に盛り付けて、シロップをかけて頂きます♬

 

 今回は、ひな祭りということで、

 

春の花のイメージのピンクのお皿を使いました♬

 

SNSばえのとても反響のある素敵な作品です♬

 

※愛知県瀬戸市の瀬戸物で、工房「風花」の人気の一珍花紋です♬

 

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今回は3色の米粉白玉をたくさん作って、

 

グルテンフリーおかず(ごはん)アレンジもしました♬

 

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グルテンフリーパスタ代わり♬

 

人参と玉ねぎのサラダを作って、

 

3色の米粉白玉でグルテンフリーパスタのように頂きました♬

 

特に緑と桃の米粉白玉は、

 

着色するときにねるので、弾力UPして、

 

手打ちのショートパスタのような歯ごたえが美味しいです♬

 

米粉白玉をグルテンフリーのショートパスタの代用にする時は、

 

よくこねることを意識して、美味しく仕上げてみてください♬

 

手打ちパスタを作ろうと思うと、

 

麺のように細切りにしないといけない!!

 

という思い込みがあってなかなかできませんが、

 

白玉なら丸めるだけで簡単なのですぐに作れます♬

 

グルテンフリーのフォロアーさんたちからは、

 

「新しい食べ方」とても反響を頂きました♬

 

なかなかグルテンフリーパスタは手打ちができないですが、

 

これなら誰でも簡単に作れますよね♬

 

これまで白玉粉で作っていた白玉ですが、

 

米粉で作って、さらによくこねて

 

グルテンフリーパスタとしても召し上がってみてください♬

 

グルテンフリーダイエットはなかなか難しいですが、

 

工夫していくことで楽しく続けられますよ♬

 

米粉の他にもそば粉のレシピも多数ご紹介しています♬

 

そば粉はタンパク質が豊富なので、

 

ヴィーガンの人にもおすすめ食材です♬

 

ぜひご参考にしてください♬

 

参考

 


今回使用した材料
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岡山県津山市産 半鐘屋の米粉 2.5kg【RCP】
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ビートグラニュー糖 10Kg(1Kg×10)
価格:3280円(税込、送料別) (2021/3/4時点)

 

 

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