牡蠣の美味しい食べ方＊丸ごと米粉小籠包とポン酢のレシピ＊グルテンフリー

牡蠣の美味しい食べ方*丸ごと米粉の小籠包

牡蠣の美味しい食べ方で、特におすすめなのが

米粉で生地から作る*丸ごと牡蠣の小籠包＊

です♬グルテンフリーで体に優しいレシピです♬

米粉生地ならではのもちもち感がアクセントとなって

ジューシーな牡蠣を美味しく包みます♬

一般的に、米粉はグルテンフリーなので粘りがなく、

飲茶生地を作るのは難しいですが、

＊粘りが強い
＊吸水率がいい

この2点をクリアする米粉を使うといい仕上がりになります♬

今回のレシピで使用している米粉は、

岡山産のキヌヒカリ▼楽天おすすめ食品です♬

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キヌヒカリの米粉は、米特有の米臭さがなくて、

素材の味を引き立ててくれる米粉です♬

この米粉は、製菓用というよりは、

調理用に作られたものかなと思います。

基本的に、製菓用米粉はさっくりとした仕上りなので、

飲茶の皮や麺類などの調理は難しいです。

ご紹介の米粉は、粘りがあって吸水のいい米粉です♬

このタイプの米粉はとても料理に適しています♬

生地から作るとなると難しそう…

と思われるかも知れませんが、ただ水でこねるだけです♬

のばして包むという多少の手間がありますが、

牡蠣を丸ごと包めるのは手作りの生地ならでは♬

ぜひ作ってみてください♬それではご紹介します♬

CONTENTS

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牡蠣の美味しい食べ方＊牡蠣の小籠包レシピ＊グルテンフリー＊

牡蠣の米粉小籠包*美味しい食べ方レシピ*

材料は、主に牡蠣と米粉です♬ 

牡蠣の小籠包とポン酢*2人分

牡蠣　200ｇ（冷凍2L×8個）

<皮>
米粉　200ｇ
水　150～170cc

<ポン酢>
醤油　大さじ2
　酢　大さじ1
砂糖　小さじ1/2

今回使用している牡蠣は、こちら▼

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本場の広島産の2Lの大粒サイズの冷凍牡蠣です♬

大粒♬クール便で冷凍のまま家まで届きました♬

このレシピで使用した広島産の牡蠣購入レポ～保存について詳しくはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

使用している砂糖は甜菜糖のビートグラニュー糖♬ 

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作り方は全部で⑥行程♬

牡蠣の米粉小籠包の作り方＊

①牡蠣をキレイに洗う
②米粉生地を作る
③米粉生地を牡蠣の数に分ける
④米粉生地で牡蠣を包む
⑤蒸し器で25～30分蒸す
⑥ポン酢を作って完成♬

 それでは画像つきでご紹介していきます♬

①牡蠣をキレイに洗う＊グルテンフリー米粉レシピ＊牡蠣のおいしい食べ方

広島産大粒2Lの冷凍牡蠣*楽天おすすめ食品

まず、牡蠣を下処理します♬

冷凍なので、2分程度でできる流水解凍して使います。

生の人はそのまま洗っていきます♬

分量外の米粉大さじ1を使用します♬

米粉で優しく揉んでキレイに洗います♬

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 ②米粉生地を作る＊牡蠣の美味しい食べ方＊丸ごと小籠包レシピ

グルテンフリー米粉で皮から作ります*

それでは、米粉の生地を作っていきます♬ 

米粉に水を加えますが、

少しずつなじませながら加えていきます♬

米粉に3～5回に分けて水を加えながらこねます♬

130～160ccくらいが目安だと思いますが、

今回使用の米粉では、160cc程度でした♬

米粉生地の水加減の目安＊

＊米粉の生地全体に水がいきわたる
＊大粒のそぼろ状
＊一つにまとめられそう

こんな感じになったらOKです♬

水加減は少ない場合は後から加えればいいので

少ないくらいかな？と思うくらいでOKです♬

目安はこんな感じ♬

水がいきわたったら、多少ぼそぼそしていますが、

米粉生地を一つにまとめます♬

ある程度ぼそぼそとまとまったら、こねていきます♬

こねると生地がくっついていきます♬

生地をたたむ→ぐっと押し付けるように20～30回こねます♬

20～30回こねると右画像のように表面が滑らかになります♬

沢山こねると美味しくなるので、

最低20～30回はこねてください♬

あとは気分と体力次第で100回くらいこねてもＯＫ♬

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 ③米粉生地を牡蠣の数に分ける＊美味しい食べ方＊丸ごと小籠包レシピ

グルテンフリー米粉生地*まずは2つに分けます♬

牡蠣の数に合わせて等分→乾かないようにラップに包みます♬

今回は二人分で9個だったので、9等分しました♬

グルテンフリー米粉生地で牡蠣を包んでいきます♬

手間ですが美味しくなるので頑張りましょう♬

 ④米粉生地で牡蠣を包む＊牡蠣の美味しい食べ方＊丸ごと小籠包レシピ

耐熱容器にクッキングシートを敷いてスタンバイ♬

あとは、蒸し器も用意しておきましょう♬

わたしエマは、蒸し器は使わずに、

中華鍋に蒸し網を敷いて使用しています♬

蒸し器がなくても、

• フライパン
• 大きな鍋　などを使用すれば、

蒸し料理は簡単にできますよ♬

それから、フタをタオルや付近で包むのを忘れずに♬

※フタについた水滴が小籠包に垂れてベタベタになってしまいます。

それでは包んでいきましょう♬

途中、乾いていくので、指を濡らす水を用意しておきます♬

生地を掌でカップ状に延ばしていきます♬

利き手の反対の手に生地を載せて、

利き手の親指でのばしていきます♬

周りは多少崩れて来るので、

親指と人差し指で挟んで形成していきます♬

わたしエマの場合は右利きので

左手に載せて、右手の指でのばしていきます♬

米粉は乾燥しやすいので、こまめに指に水をつけて、

水を適量足しながら作ります♬

牡蠣の大きさに合わせて、包める大きさまで伸ばします♬

特に見栄えは気にしなくてOKです♬

手作り生地はのびて自由に形成できるので、

大体な感じでも以外にちゃんと包めますよ♬

米粉はグルテンフリーなので穴が開きやすいですが、

その都度穴が開いたらふさいで形成していきます♬

米粉生地に牡蠣を入れたら、生地をつまんで口を閉じます♬

画像はキレイにできましたが、

小さな穴が少し開くのは仕方がないです♬

頑張れる範囲で穴ができたらふさいで仕上げていきます♬

こんな感じで牡蠣が丸ごと入った米粉小籠包*

ちょっと穴が開いたものもありますが、

このくらいなら全然気にしなくてOK♬

牡蠣のスープを閉じ込めるために

なるべく穴を少なく仕上げるのがおすすめです♬

それでは蒸していきます♬

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 ⑤蒸し器で25～30分蒸す＊牡蠣の美味しい食べ方＊丸ごと小籠包レシピ

25～30分蒸し器で蒸します♬

蒸し器に入れたら、水の蒸発に気を付けて、

25-30分蒸しあがるのを待ちます♬

その間にポン酢を作ります♬

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⑥ポン酢を作って完成♬

醤油大さじ2+酢大さじ1+砂糖小さじ1/2♬

手作りポン酢のレシピはこの分量がとてもおすすめ♬

色んなメニューに使えるので、

ぜひ、この配合を覚えておいてください♬

完成♬牡蠣の美味しい食べ方*丸ごと米粉の小籠包*

中を開けると、牡蠣のスープがジュワ―っと溢れます♬

いつもの時短簡単レシピから比べたら

多少の手間と時間がかかりますが、

蒸し上がりまで1時間強なのでできますよ♬

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