【寒天】ゼラチンとの違い＊時短・ダイエット・食べ応えあり◎寒天とは？

寒天を使って季節のゼリーを楽しめます＊

動物の脊髄・皮などから作るゼラチンと違って

寒天は海藻からとれる優しい素材

で、スタバが植物性ミルクに移行すると言われている

時代のニーズに適したゼリー

として、わたしエマもおすすめしています＊

寒天はアレルギーリスクも低くて、いいですね♬

なかなか使ったことがない人も多い寒天ですが

実はとっても簡単な作り方で美味しいゼリーができるんです＊

ゼリー状に固まり始める

温度が38度と高め

なので、時短レシピが多く、お菓子だけでなく、料理にも使えます＊

今日のご紹介＊

・寒天とは？
・ゼラチンとの違いは？
・時短・ダイエット・食べ応えありの理由とは

CONTENTS

【寒天】ゼラチンとの違い＊時短・ダイエット・食べ応えあり◎寒天とは？

使いやすい寒天パウダー＊植物性で注目の素材です＊

寒天とは、

心太（ところてん）などの原料

として古くから親しまれている素材です。

主に、天草という海藻から作ります。

夏になると酢醤油で美味しく頂くところてん＊

ゼリーの中でも弾力があり、

食べ応えがある食感

から、スイーツ以外にも使用されています＊ 

わたしエマは41.5㎏をキープしていますが、

キープするにはダイエットが必要

です。0.5kgくらい増えた時は、スイーツだけでなく、

寒天を食事に取り入れて調整

しています＊

食事に取り入れるレシピについてもご紹介していきます＊

寒天とゼラチンの違いとは？①植物性と動物性

七夕に作った天の川の羊羹＊寒天＊

寒天とゼラチンの違いは主に、その成分にあります。

＜寒天とゼラチンの比較＞

	寒天	ゼラチン
原料	天草などの海藻	豚・牛の脊髄など
性質	植物性	動物性
アレルギー	低アレルギー	マダニ・豚・牛✖
環境	環境に優しい	CO2排出量が問題

原料・作り方の違いを見ると

ゼラチンちょっと…ワイルドすぎる

となりますが、スタバやタリーズなどの人気のカフェが

植物性ミルクなどのプラントベース

に移行していくこれからの時代には、

寒天はこれからますます注目されていく

素材です。

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寒天とゼラチンのゼリーとしての特徴の違い＊固まる温度とくちどけ

固まる温度が違います

寒天とゼラチンは、どちらもゼリーを作る食品ですが、

ゼリーとしての特徴に違いがあります。

 ＜寒天とゼラチンのゼリーとしての特徴の違い＞

	寒天	ゼラチン
固まる温度	38℃以下	20℃以下
型崩れ	しにくい	25℃で溶けはじめる
性質	早い	時間がかかる
原料臭	ほぼ無臭	弱・獣臭

 ゼラチンと寒天のゼリーとしての違いは、主に

固まる温度

にあります。寒天は38℃と温かい段階で固まり始めるので、

時短調理ができる

というメリットと、溶けにくい性質から

食べ応えを楽しめる

ので、スイーツだけでなく、前述のように料理にも幅広く使えます。

ゼラチンは25℃で溶け始めるので

調理に時間がかかる反面、

口どけがいいというメリット

があります。

アレルギー体質以外の人は用途によって使い分けるのもいいと思います。

ゼラチンがよく使われているのは、時代の考え方もありますが、

口どけの良さも関係しています。

寒天では無理と決めつけてしまわないで、大丈夫です＊

寒天の口どけについては、作りだすことができるんです＊

寒天はくず粉とミックスする

ことで、

ゼラチンのふるふる感と同じようにできる

ので、アレルギー体質でも楽しくふるふるゼリーを頂けます♬

寒天のおすすめポイント＊

・新しい価値観＊植物性プラントベース
・低アレルギー
・型崩れしにくい
・食べご応えを楽しめる
・くず粉ミックスでふるふるゼリーも◎
・時短レシピで作れる

 寒天とゼラチンの基本的な違いについてご紹介しました＊

次回は、

寒天とゼラチンのカロリーと栄養について

 ご紹介します＊

寒天を使ったレシピはこちらにあります＊紫陽花で季節外れですが人気のレシピです＊

ema-s-life.hatenablog.com

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