【そば粉】いつもの道具で自宅十割そば打ち＊レシピ＊グルテンフリー

技術も道具もなくてもそばが打てます♬

グルテンフリー生活なので

そば＝十割そば（そば粉100%）

です。そしてそば打ちします。

え？できるの？繋ぎもなくて？

と、よく言われますが、そばは粘りがあるので簡単です♬

水を吸わせる作業（水回し）がうどんとは違いますが

簡単に誰でもいつもの道具で自宅でできる

のが、十割そばの楽しみ方の一つです。

そばはそば道場で習ってから！という人が多いけど、

昔は各家庭で作っていたのに、本格的にやっていたわけはない。

と、わたしエマは思ったので、数々の匠の技をカットして、

誰でもクッキー作る感覚で十割そば打ち♬

今日のご紹介レシピ＊

＊いつもの道具で自宅十割そば打ち
・誰でもできる・簡単
・本格的でなくていい
・コツとポイント

CONTENTS

【そば粉】いつもの道具で自宅十割そば打ち＊レシピ＊グルテンフリー

十割そば♬

材料はとてもシンプル♬そばなので塩もいりません♬

十割そば＊材料（2～3人分）

そば粉　300g
　水　180cc程度

打ち粉　50g～100gくらい

※打ち粉は米粉など、そば粉以外でもOK♬節約に米粉を使っています♬

※水の分量は大体6割ですが、多少の調整はしてください♬

 そば粉は、国産のそば粉が美味しいです♬

わたしエマが色々取り寄せてみて、感じたそば粉の感想はこちら♬

＜そば粉の産地と味の特徴＞

産地	特徴
北海道産	さっぱり食べやすい
上州産	もっちり美味しい
信州産	香り豊か美味しい

お住まいの地域に近いものがいいかなぁとも思います♬

＊北海道そば

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 ＊上州そば

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 ＊信州そば

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道具はいつものでOK♬ケーキのボウル＋クッキー用麺棒＋包丁♬

そば打ちというと、道具!!というイメージですがそこも割愛。

十割そば・いつもの道具で♬

少し大きめのボウル
いつもの麺棒
いつものまな板
いつもの包丁

楽しいなぁ～もっとやりたいなぁと思ったら

道具を揃えたり、本格的に打ったりすればいい♬

と考えているので、まずはやってみること♬

わたしエマは、少なくても月1回はそば打ちをするので、

包丁だけ買いました♬

道具も技術も、特に気にしなくてもいいと思いますよ♬

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簡単＊十割そばの打ち方＊レシピ・作り方♬

水回し（吸水）でつなぎなしでOK♬

作り方はざっと、吸水→こねる→切る→茹でる♬

十割そば＊打ち方・作り方＊

①　そば粉に水を3回に分けて加える
③　こねる
③　のす・伸ばす→細長く切る
④　茹でる→水でしめる

①　そば粉に水を3回に分けて加える＊十割そば

水回しができればそばができます♬

1/3の水を回しかけて、画像のように手をこすり合わせて水をなじませます。

パイ生地を作るような感覚ですね♬

手のひらで水を加えた粉をこすり合わせます♬

全体にいきわたるように、7回～10回ずつを3回にわけて行います♬

3回目で全部の水を加えると、そぼろ状になります♬

③　生地をこねる♬十割そば

こねる♬

こねる時も、特に気にしなくていいです♬

素人なのでうまくできなくて当たり前♬

生地をこねたら、2つに折りたたむようにして、またこねるを繰り返します♬

十割そば・こね方♬

親指の付け根でぐっと向こうに押す
生地を2つに折りたたむ
を繰り返す感じでこねます♬

目安としては、50～100回です♬

量も少ないし、柔らかいので

100回くらいでも辛くないですよ♬

この時、水の加減をします。

十割そば・水加減＊

乾いている→小さじ1ずつ「水」を足す
水っぽい→粉を小さじ1ずつ「粉」を足す

③　のす・伸ばす→細長く切る

大変なので3つに分けて少しずつ♬

本式のそば打ちと違って、わたしエマの自宅十割そばうちは、

とにかく大変なことはしない！！！

がポイントです♬とにかく作って食べてみることが大事♬

こねた生地は3つに分けて、少しずつのして切っていきます♬

※一度にやると大きな作業台と綿棒が必要。

たっぷりと打ち粉をして、ぐっと潰します♬

なるべく薄く伸びばしていきます♬

形も気にしなくてOK♬

表面に打ち粉をして、3分割してしまいます♬

これで更に切るのが楽になります♬

3枚を重ねて細く切ります♬

打ち粉はたっぷりと♬

少ないと生地同士がくっっいてしまいます♬

長いそばが作りたい人はそば包丁がおすすめですが、

ひとまず作ってみるのには、普通の包丁で短いそばでもOK♬

自分で打ったそばは美味しいですよ♬

④　茹でる→水でしめる

たっぷりのお湯でゆでて対流させます♬

たっぷりのお湯でゆでます♬

茹で時間は2分程度♬

ざるにあげて、冷たい水でしめます♬

洗うときは、洗濯物みたいに少しだけもみます♬

ぬめりが取れて、しまったら水を切って頂きます♬

道具も技術も不要♬

わたしエマのレシピは、基本的に簡単です♬

料理は楽しみながら誰でもできるものがいいなぁと思うのです♬

難しいイメージの十割そばですが、

ぜひぜひ自宅でいつもの道具で作ってみてくださいね♬

おすすめそば粉の詳しい購入レポについて詳しくはこちら▼

ema-s-life.hatenablog.com

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