【梅干し】干す理由・意味と効果＊干さない"梅漬け"の美味しさ＊

干すことで柔らかくて美味しい梅干しになります＊

梅干しは、必ず干さないといけないの？何で？

という疑問の声をよく聞きます。

今日は、梅干しを干す理由・意味、

干すことによって得られる効果と、

さらに、干さない梅干し"梅漬け"についてもご紹介します♬

今日のご紹介＊

梅干しを干す理由・意味と効果
干さない梅干し”梅漬け”とは

CONTENTS

スポンサーリンク

【梅干し】干す理由・意味と効果＊干さない"梅漬け"の美味しさ＊

干さない梅干しは"梅漬け"

梅干しの干し方については、昨日ご紹介しましたが、

梅干しの干し方について詳しくはこちらからどうぞ＊

梅干しを干すことには、理由・意味と、干すことによる効果があります。

また、干さない・干せない（天候や事情で梅干しを干せなかった）場合は、

"梅漬け"としてそのまま頂くこともできます。

 

梅干しを干す理由・意味と効果　殺菌＋保存性UP

干して殺菌消毒＋保存効果UP＊

梅干しを干す理由は様々あります。

梅干しを干す理由・意味と効果＊

・紫外線で殺菌・消毒する
・水分を蒸発させて保存性を高める
・太陽の力を梅干しに与える
・夜露や気温差で梅を柔らかくする
・味が良くなる

干すことの意味の一番の理由・意味は、

保存性を高める

ためですが、味や保存性を高める効果もあります♬

また、土用の丑の頃の太陽は、特に陽射しが強く、力があると言われています。

この太陽の力を梅干しに与えるために干す

という考え方が、中国から伝わったことも影響しています＊

人間や植物が明るい陽射しに元気をもらうのと同じ感覚ですね＊

スポンサーリンク

干さない梅干し＝"梅漬け"上品な味＊

梅漬けは料亭で好まれるそうです

梅干しは干すという言葉がついて梅干しですが、

干さなかったらどうなるのかというと、

"梅漬け"

として、そのまま頂くこともできます＊

干さない梅漬けにする理由＊

東北などの日照時間の少ない地域
長雨・冷夏・天候が不安定
仕事などで留守で干せない

 その他、料亭などでは、フルーティーで洗練された味を好まれることがあり、

梅干しではなく"梅漬け"を供していることもあるそうです＊

    

梅酢の干し方＊朝～夕方までビンのまま干す

梅酢を干すのは一日でOK

梅酢の処理については、

①ビンのまま干す
②鍋で軽く沸騰させる
③そのまま使用する

好みによって決めて構いません。

①ビンのまま干す、②軽く沸騰させることで、しっかりと殺菌します。

①ビンのまま干す場合

朝～夕方まで×1日だけ干します。

それ以上長く干す必要はありません。

②鍋で軽く沸騰させる場合

 　ホーローなどの酸に強い鍋を使用します＊

 画像をクリックすると商品ページにジャンプします

酸性度が高いので、鍋の素材に注意してください。

梅酢を加熱する鍋の材質＊

・ホーロー
・土鍋
・ガラス製

野田琺瑯 ポーチカ POCHKA キャセロール 20cm 琺瑯 両手鍋 鍋 ホーロー鍋 日本製 IH対応 ノダホーロー PO-20W 価格：4158円（税込、送料別) (2021/7/18時点)

③そのまま使用する

 　　＊保存瓶に入れて保存・使用します＊

画像をクリックすると商品ページにジャンプします

 梅酢は酸が強く、塩分濃度も高いので、そのまま使用しても大丈夫です＊

WECK ウェック ガラス保存容器 キャニスター 85641 ボトル Bottle 容量1000ml 価格：544円（税込、送料別) (2021/7/18時点)

このように、梅干し・梅酢は、考え方や天候などによってそれぞれの仕上りになります＊

ランキング参加しています＊クリックお願いします＊

　　👇✨✨

にほんブログ村

いつもクリックしてくださってありがとうございます＊