簡単ごちそうサラダ＊三つ葉と鶏胸肉の生姜焼き風グルテンフリーおかずレシピ

ごちそうサラダ＊

タンパク質強化で節約食材の鶏胸肉ですが、

今回は、生姜焼きにして美味しいごちそうサラダを作ります♬

ポイントは、三つ葉を使うこと♬

香味野菜の三つ葉は香りが上品で、

これまでにない味わいのごちそうサラダになります♬

そして今回の鶏胸肉調理のポイントは、

鶏胸肉を2mmの超うすスライスすることです♬

豚肉のスライスのような感覚で頂く鶏胸肉は、とても新鮮な食感です♬

料理のバリエーションが少ない鶏胸肉ですが、超うすスライスすることで、

とても料理のポテンシャルが上がりますよ♬

CONTENTS

簡単ごちそうサラダ＊三つ葉と鶏胸肉の生姜焼き風グルテンフリーおかずレシピ

シンプルなのに、止まらない美味しさです♬

鶏胸肉は1枚300ｇ程度なので、一枚まるごと使う場合は、

下記レシピを1.5倍にしてご利用ください♬ 

★鶏胸肉のごちそうサラダ材料2-3人分★

 鶏胸肉　220g（冷凍したもの）

　生姜　40ｇ

三つ葉　2束

　酢　大さじ1
　

　醤油　大さじ1

　　塩　小さじ1/3

　砂糖　小さじ1 1/2

　　水　大さじ3

※油を使って普通に生姜焼きにする場合は、水大さじ3は不要です。お好みの油をご用意ください。わたしエマがいつも使っているのはこちらのひまわりオイルです。

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今回は、食品の糖化を避けるために、油を使わない調理方法でご紹介していきます。

糖化とは焦げ目、焼き色

などのことで、実は体の内側を焦がし老化させる物質です。

春は季節の変わり目で、冬の間にため込んだ毒素をデトックスしていく時期です。

なので、なるべく優しい調理法を使いたいなと思い、

今回は生姜焼きを焼かずに少量の水で調理していきます。

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鶏胸肉＊簡単ごちそうサラダの作り方

材料はシンプル♬

★ごちそうサラダ＊作り方★

1. 生姜をすりおろしと細千切りにする
2. 三つ葉を3㎝にカットする
3. 鶏胸肉をスライスする
4. ③の鶏と調味利用を加えて、煮る→余熱調理
5. ②の三つ葉と、④の生姜焼きを和えて完成

作り方は簡単です♬

野菜をカットして、鶏胸肉の生姜焼きと和えるだけ♬

今回のレシピのポイントは、鶏胸肉のスライスです♬

鶏胸肉は主に塊のまま使用することが多いですが、

薄くスライスすることで、豚肉のような食感が楽しめます。

スライスを覚えておくと、鶏胸肉料理のレパートリーが広がりますよ♬

ポイントは冷凍した鶏胸肉をカチカチのまま使うこと！！

すこーしだけ解凍しますが、カチカチのまま使うことでスライスが簡単にできるレシピです♬ 

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①生姜をすりおろしと細千切りにする

生姜は2つの食感を楽しみます♬

生姜を2つに切ります。

• すりおろし
• 細千切り

の2つの生姜を使います。

すりおろしと細千切り♬

すりおろしたものは、鶏胸肉の生姜焼きに使います。

残りの半分は、細千切りにして、最後にトッピングすることで、

フレッシュな生姜の風味だけでなく、食感も楽しむことができます♬

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②三つ葉を3㎝にカットする

三つ葉をカット♬

三つ葉は良く洗ったら、3cm長さにカットしていきます。

最後に和えるので、水を切って大きめのボウルに入れておきます♬

後で生姜焼きと和えます♬

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③ 鶏胸肉をスライスする

鶏胸肉をスライス♬半解凍のままサクサクと♬

冷凍した鶏胸肉を、様子を見ながらレンチンして、

硬いけど包丁で斬れるギリギリの半解凍

にして2-3ｍｍ薄さにスライスしていきます。

半解凍だとこんなに薄く切れます♬

硬さの目安としては、表面が柔らかくなる前のギリギリのところ。

ビニール袋のまま流水で10分くらいでもOK♬

2-3ｍｍに薄くスライスすることで、野菜と絡みやすくなります♬

スライスしたら、酢大さじ1を全体にかけます♬

写真がブレててすみません。。。

酢を全体に行きわたらせておくと、肉が柔らかくなって食べやすくなります♬

④ ③の鶏と調味料を加えて、鍋で炒め煮-余熱調理

水で炒め煮していきます♬

小さめのお鍋に、（画像は18cm）水大さじ3を加え中火にかけます。

沸騰してきたら③の鶏肉と①の生姜と調味料を加えて炒め煮していきます。

調味料を加えて炒め煮していきます♬

肉から出て来た水分を蒸発させて、お好みの濃さに仕上げます♬

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⑤ ②の三つ葉と、④の生姜焼きを和えて完成

鶏胸肉と三つ葉を和えたら完成♬

 最後に、②の三つ葉＋④の生姜焼きを、ボウルで和えます♬

生姜焼きからでる出汁は、お好みで使います。

野菜との味の兼ね合いをみて、調節してください。

仕上げに①の生姜の細千切りを加えたら完成です♬

お好みで、

• ゴマ
• 黒コショウ
• アマニパウダー

など、トッピングしてもOKです♬

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