【そば粉】グルテンフリー＊お菓子作りの使い方のポイント＊そば粉の栄養と効果【レビューあり】

グルテンフリー（ノングルテン）

で、小麦粉の代替として使われる

そば粉を使ったスイーツ作りについてのポイント・レビュー

などをご紹介します。

・味・香り

・食感

・ポイント

・栄養

・ダイエット

など、そば粉はとても注目したいポイントがたくさんあるスーパーフード♪です。

そこで今日は、グルテンフリー　そば粉について　お菓子作りの使い方のポイント　そば粉を取り入れる生活の効果やメリットについてご紹介します。

CONTENTS

【そば粉】グルテンフリー＊お菓子作りの使い方のポイント＊そば粉の栄養と効果【レビューあり】 

そば粉の卵なしスコーン＊

そば粉は、クッキーやケーキに使用すると

サクサク感がUP

します。

アーモンドプードルに似た作用がある

とわたしエマは感じています。

もちろんアーモンドプードルほどの強い香りやサクサク感はありませんが、

製菓用米粉と比較して、仕上りがサクサクするのがそば粉の特徴です。

それは、

・小麦に含まれるグルテンがない（ノングルテン・グルテンフリー）

・米粉に含まれる餅の成分がない 

ためです。

※小麦のグルテン、米粉の餅の成分は、粘りの成分です。

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そば粉はチョコレート・ココアと相性◎

♪バレンタインにはガトーショコラを作りました♪こちらに書いています♪

そば粉は、そばの香りがするため、プレーン生地よりも

チョコレート生地

によく合います。

そばの香りが、チョコレート・ココアの香りととても相性がよく、

チョコレートの香りが引き立つ

感じがします。

いつも注文しているオーガニックココアです♪甘い香りのチョコレート味♡

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そば粉と米粉に合うフレーバーについて＊バニラ・ココア＊

手作りのそば粉のガトーショコラ♬乳小麦卵不使用♬

そば粉と製菓用米粉のバニラ・チョコレート生地との相性

	そば粉	製菓用米粉
バニラ風味・プレーン	〇全粒小麦のような感じ	◎プレーン◎バニラが香る
チョコレート・ココア	◎チョコを引き立たせる	〇普通

製菓用米粉は、バニラなどのプレーンな味と合う一方で、

そば粉は、チョコレートと合うのが特徴です。

もちろん、そば粉の香りを活かした

・プレーン生地

・バニラ生地

もとてもおいしいです。

その場合は、全粒粉の小麦の味のように仕上がります。

そばの香りが活きたプレーン・バニラ生地になるのです。

わたしエマは、そば粉のバニラ生地は、独特の素朴な香りが味わい深くて好きです♪

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そば粉は信州産のさわやかで豊かな味わいがおすすめです♪

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そば粉は太りにくい粉♪

そば粉は、米粉と比較して、

・低カロリー

・高タンパク質

・低炭水化物

で、太りにくい粉です。

以下の表を見てください。

そば粉と米粉のカロリー・タンパク質・炭水化物の比較

	そば粉（100g）	米粉（100g）
カロリー	361 kcal	374 kcal
たんぱく質	12 g	6 g
炭水化物	58-75 g	81 g

そば粉と米粉を比較すると、

100gあたり

・カロリー…　－13kcal　（－4％）

・タンパク質…　＋6g　（2倍）

・炭水化物… －23～6g　（－30～7％）

となっています。

炭水化物は、そば殻の割合によって

・そば殻の多く含まれるもの→低く

・更科などそば殻の含まれないもの→高く

となるのです。

また、血糖値の上昇がおだやかな

低ＧＩ食品

としても知られています♪

太りにくい理由は、そば粉のこのような成分にもあるのです。

このように、そばには様々な特徴があります。

そば粉を小麦の代替に使うことは、

・グルテンフリー

・サクサク食感

・ダイエット

の３つを実現してくれるため、スイーツ作りにおすすめです♪

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