Ema's Life

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春野菜を食べて心身を強くする③ セリとササミの和え物 レシピ・作り方・ポイント・簡単調理で小鉢にもご飯のお供にも♪

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今日は、春野菜のセリを使った、簡単な調理をご紹介します。

 

セリとササミの和え物

 

セリはさっと茹でて冷水にとるだけでおいしく食べられます♪

 

アクが強いイメージの春野菜ですが、ごく普通の調理でOKです。

 

調理時間は10分程度。

 

・小鉢

・ご飯のおとも

 

実は、小鉢で上品なイメージの和え物ですが、

 

ご飯のおともとしても最適なんです♪

 

セリの優しい春の香りが、ご飯をすすめてくれます。

 

 

CONTENTS

 

 

材料 2人前

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セリ  1束

ササミ 4本

 

醤油 小さじ1

塩  適宜

 

 

手順は4行程 調理時間10分の簡単料理♪

 

手順は4行程で、調理時間は10分程度の簡単料理です♪

 

①セリを切って茹でる

②茹でたセリを冷水にとり、軽く絞る

③ササミのスジをとり、茹でてほぐす

④②のセリと③のササミと和える

 

それでは画像つきで順を追ってご紹介します♪

 

①セリを切って茹でる

 

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セリは4㎝程度の長さに切ります。

 

塩少々を加えて、2分茹でます。

 

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セリは包丁を入れるととてもいい香りが広がります♪

 

 

②茹でたセリを冷水にとり、軽く絞る

 

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①で茹でたセリを、冷水にとります。

 

その後、軽く絞っておきましょう。

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

③ササミのスジをとり、茹でてほぐす

 

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ササミは、スジをとります。後半でスジのとり方を説明します。

 

スジをとったササミを、少々の塩で茹でます。

 

中までしっかり火が通るように6分程度様子を見ながら茹でてください。

 

お好みの大きさにほぐします。

 

スジのとり方

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スジの両側と裏に1㎝程度の切り込みを入れ、

 

 

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反対側に返しスジの際に包丁をいれてこそいでとります。

 

意外と簡単にできるので、難しく考えないで大丈夫です♪

 

スジのとり方はその他、

 

・フォーク

・ピーラー

・割りばし

 

などを使って、とることもできますが、包丁でとるのもあまり変わらないかなという感じです♪

 

ご自身にあった方法でささっとスジをとってください♪

 

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④②のセリと③のササミと和える

 

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セリとササミを和えて、醤油で味を調えて完成です♪

 

簡単ですね♪

 

調味料は醤油だけでOK♪

 

セリはとても香りがいい春野菜なので、

 

これだけで十分に美味しく頂けます。

 

お出汁や酢や砂糖などは、却って香りを抑えてしまいます。

 

春野菜の香りは、シンプルな味付けでより引き立つのです♪

 

 

上品な小鉢から、ご飯のおともまで

 

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上品な春の小鉢として頂くだけでなく、

 

ご飯がとてもすすむのがこのセリとササミの和え物の特徴です♪

 

こんなにシンプルなお料理なのに…?

 

そこはお肉のササミを使うからだと思います。

 

ご飯がすすむしっかりとした一品として食卓を彩ってくれます♪

 

今の季節にしか味わえないセリ、短い期間の今だからこそ一度は味わって頂きたいです♪

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

 

 

 

 

グルテンフリー 米粉について   製菓用米粉 微細米粉の使い方のポイント 米粉を取り入れる生活の効果やメリットについて【レビューあり】

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こんにちは、エマです。

 

少しずつ春を感じる日が多くなりましたね。

 

 

今日は、先日に引き続き、

 

小麦粉の代替粉グルテンフリー(ノングルテン)の米粉について

 

 

の使い方のポイントと、

 

米粉を取り入れる生活の効果やメリットについて

 

詳しくご紹介していきます。

 

CONTENTS

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

製菓用米粉と微細米粉の違い

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米粉でお菓子も料理も作れます♪

 

小麦粉の代替粉となる米粉は、

 

 

に分類されます。

 

①製菓用米粉、②微細米粉と、それぞれパッケージに書かれていますが、

 

使用感と価格に違いがあります。

 

 

 

①製菓用米粉

②微細米粉

小麦のような酸味や粉っぽいにおいがなく、甘みのあるソフトな味

水分の吸収

小麦粉とほぼ同じ

メーカーによって個性あり

お菓子作り

◎最適

〇メーカーによる

コスト

高い 890円くらい~/1kg

普通 480円くらい~1kg

 

 

①製菓用米粉

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製菓用米粉は小麦粉と同じように使えます♪

 

製菓用米粉は、薄力粉と同じように使うことができるとても使用しやすい米粉です。

 

・感触

・水加減

 

など、味以外の部分に小麦との違いを感じることは少ないです。

 

 

製菓用米粉は、コストが高いので、日常の料理に使うにはコスパがやや問題となります。

 

コストを気にしない場合は、製菓用米粉を料理の小麦の代替として使用しても問題ありません。

 

 

いつもお菓子作りに使用しています♪秋田県産・高品質・香りがよくておいしいです♪

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わたしエマは、

 

お菓子作り→製菓用米粉

料理   →微細米粉

 

と、用途によって使い分けています。

 

 

②微細米粉

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お料理には微細米粉コスパ

 

微細米粉は、製菓用米粉と比較して、個性が強いことがあります。

 

産地や種類によって水分の吸収率に違いがあり、製菓用米粉と比較してお菓子作りが難しいものもあります。

 

※微細米粉でも安定していてお菓子作りに適したものもあります♪

 

微細米粉製菓用米粉よりも比較的低価格でコスパがいいので、普段の料理用の小麦の代替として使用する分にはとても使いやすい米粉です。

 

 

②微細米粉は品質によって麺類・皮などにおすすめ

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飲茶や麺類などに水分吸収率の高い微細米粉

 

微細米粉は、料理のシーンで活躍します。

 

特に、水分吸収率の高いものは、

 

米粉で作る

・麺類

・ギョウザの皮

 

などに適しています。

 

(製菓用米粉では麺類、ギョウザの皮などは難しいことが多い)

 

微細米粉の中でも水分吸収率の高いものに出会ったときは、

 

・麺類

・ギョウザの皮

 

などを作ってみてください。

 

いつもお料理に使っているのはこちら♪

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顔の見える農家さん♪麺類も飲茶の皮もおいしく作れます♪レシピ付き♪

 

 

 ※製菓用米粉と同じような水分吸収率の微細米粉もあります。その場合は、製菓用米粉と同じように使用します。

 

米粉のススメ

 

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米粉を使用することのメリットはたくさんあります。

 

化粧品原料で知られている

 

セラミド

 

が含まれているため、水分保持力が高いことが特徴です。

 

具体的には、おかゆを想像するとわかりやすいと思います。

 

お米は何倍もの水分を保持することができるのです。

 

これは、体内でも発揮してくれるため、お通じをよくする効果があるといわれています。

 

 

食料自給率アップ

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お米は国内で生産されています♪

 

お米は国内自給率100%で、国内で生産されています。

 

日本は多くの作物を海外に依存しているため、食料自給率アップが課題となっています。

 

そのため、国内自給率100%のお米を積極的に取り入れることは、社会貢献になるのです。

 

また、多くをアメリカからの輸入に依存している小麦は、

 

輸入の際のポストハーベスト農薬が問題となっています。

 

ポストハーベスト農薬とてもたくさんの農薬を使用するので、美容・健康を害する不安があります。

 

 

小麦アレルギーになる可能性

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食の欧米化のリスク



今現在アレルギーではなくても、これからアレルギーになることは十分にあります。

 

アレルギーとは免疫のキャパシティーオーバーによって発症するからです。

 

毎日の食事から、ポストハーベスト農薬問題のある小麦を多く摂取することは、

 

将来の小麦アレルギーのリスクを高める可能性があります。

 

一例として、化粧品に含まれていた低級の小麦の成分で、

 

小麦アレルギーを多くの人が発症した

 

ことがゼロ年代から’10年代の初頭に問題になったことがあります。

 

 

小麦を食べるなら国内で生産されたもの

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北海道など各地で高品質な小麦が生産されています♪

 

小麦を食べる場合は、国内で生産されたものをおすすめします。

 

残留農薬が少ない

・輸送距離が短い

・品質管理が行き届いている

 

などの理由から、輸入小麦に比べて

 

高品質で味と香りがいい

 

ことが特徴です。

 

小麦を食べる場合は、国産小麦を選ぶことをおすすめします。

 

国産小麦もたくさん販売されています♪

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国産小麦のスイーツも♪

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グルテンフリー 米粉とそば粉の特徴と使い方について 味と香りの特徴 グルテンフリーの取り入れ方 少量ずつでOK♪

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こんにちは、エマです。

 

少しずつ春めいた陽射しを感じる日が増えましたね。

 

すっかり陽が長くなって、夕方も明るくて過ごしやすいです。

 

 

今日は、グルテンフリーの粉類についてご紹介します。

 

グルテンとは、小麦粉の粘りの成分のことを言います。

 

これは、パン作りやお麩の要の成分として親しまれています。

 

最近グルテンフリー(グルテンを摂らない生活)という言葉をよく耳にしますね。

 

わたしエマは、小麦アレルギーなのでグルテンフリー(小麦フリー)ですが、

 

ハリウッドセレブ

 

にも、アレルギーに関係なくグルテンフリーにしている人も増えています。

 

そこで、小麦の代替粉として使用する主要な粉

 

米粉

・そば粉

 

特徴と使い方についてご紹介します。

 

CONTENTS

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

米粉とそば粉

 

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向かって左が米粉 右がそば粉です♪

 

 

米粉そば粉は、こんな感じでとてもきれいな色をしています。

 

向かって

・左の白い粉が米粉

・少し色のついた粉がそば粉

 

です。そば粉は上質のものだとややミントグリーンがかっていてとてもきれいです♪

 

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米粉の特徴

 

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純白の製菓用米粉です♪

 

まず、米粉は、お米をひいた粉です。

 

お米を引いた粉には種類があります。

 

うるち米(普通のお米)

上新粉

②上用粉

③微細米粉・製菓用米粉

 

もち米

④もち粉

白玉粉

 

・①②③はうるち米(普通のお米)からできた粉

・④⓹はもち米からできた粉

 

もち米は小麦の代替にならないので、ここではうるち米からできた粉についてご紹介します。

 

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うるち米とは一般的な白米のことです♪

 

上新粉②上用粉

 

①②は、昔から一般的に米粉として親しまれてきた米の粉です。

 

これらは、粒子が荒いので、小麦の代替にはなりません。

 

例えば、クッキーやケーキを焼くと、ガサガサした粒感が残ったり、硬くなったりします。

 

 

和菓子で使用する米粉は、上新粉②上用粉です。

 

 

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DAISOで見つけたお団子の箸置き♪

 

例えば、お団子などは①②で作ります。

 

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小麦の代替として使用するのは

 

③微細米粉・製菓用米粉

 

です。これらは、小麦と同じように細かくひかれているため、とても使用しやすく、口当たりもなめらかです。

 

 

購入するときは、

 

・微細米粉

・製菓用米粉

 

を購入しましょう。

 

米粉と書かれていても、裏面に微細粉と書かれていればOKです♪

 

 

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そば粉の特徴

 

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手打ちの十割そば♪



そば粉は、そのままそば打ちなどに使用するそば粉です。

 

これは、

 

①全粒粉タイプ

②更科粉

 

などに分かれますが、どちらでもお好きな方を使います。

 

①全粒粉タイプは、いわゆる色のついたそば粉です。

 

②更科粉は、実だけを引いた白いそば粉です。

 

①全粒粉タイプは

そば特有の香り、えぐみなどがありますが、いい香りが特徴です♪

 

②更科粉は

白くクセがないため、そばが苦手な方でも使用できます。

 

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少量を置き換えるだけでも◎ 

 

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そば粉のパンケーキ♪卵・ベーキングパウダーなしでも少し膨らみます♪

 

小麦粉を使用するのが当たり前になっていますが、

 

グルテンフリーは難しい

 

のが現状です。

 

お米を主食としてきた日本ですから、もっと米粉が普及すればいいですが、

 

現状は、小麦を使うのが当たり前の社会なので、グルテンフリーは難しいです。

 

無理にグルテンフリーにする必要はない

 

と、わたしエマは考えています。

 

小麦アレルギーの人は、からだのためにした方がいいですが、

 

特に問題がない人は、

 

小麦粉の一部を米粉やそば粉にする

 

だけでも、いいのではないかなと思います♪

 

all or nothing (0か100か)で考えようとすると疲れてしまいます。

 

だから、小麦以外の粉を使用することは、グルテンフリーにするのではなくても

 

粉のバリエーションを増やす♪

 

と考えたら豊かな視点を持てるかなと思います。

 

お菓子作りや料理に使う粉が

 

・小麦粉だけの1種類

・小麦粉米粉そば粉3種類

 

と考えると、わくわくしますね♪

 

アレルギーなどで急に除去食をするのが難しい人も、特に力むことなく

 

自分のペースで

 

小麦の使用量を減らしていったらいいのではないかなと思います。

 

ゆったりとした気持ちで、楽しみながら

 

米粉

・そば粉

 

を取り入れて、彩り豊かなキッチンになると楽しいですね♪

 

それでは、また、改めて米粉とそば粉の詳しい特徴や使い方についてご紹介します♪

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

 

 

 

 

 

春野菜を食べて心身を強くする③ セリの簡単な調理法 セリとカブのおひたし アク抜き・レシピ・作り方 苦味は大人の嗜み

こんにちは、エマです。

 

バレンタインも終わりましたね。

 

みなさんはどんなチョコレートをご用意しましたか??

 

わたしエマは、先日ご紹介しましたビーガン仕様のガトーショコラを作りました。

 

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 焼き上がりはこんな感じです♪

 

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切り分けたところです♪

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

名古屋では最近、朝の寒い時間に雪が舞うことがあります。

 

今朝も、少しだけ。

 

そんな寒さの残る2月ですが、今日も春を味わうメニューをご紹介します。

 

先日のウドに続いて、今日は

 

セリ

 

です。春の七草でも知られるセリですが、特別なあく抜きの必要もなくおいしく手軽にいただけます。

 

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そこで今日は、セリとカブの季節のおひたしをご紹介します♪

 

春野菜の効能や食べる意味について詳しくはこちら

 

CONTENTS

 

 

 

セリとカブのおひたし

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セリとカブは春の七草ですね。

 

カブは古くはスズナと呼ばれていました。

 

もうすぐ春なので、七草がゆの頃は、特別な野菜でしたが、この時期は普通にスーパーに陳列されるようになった

 

・セリ

スズナ

 

の2つの春の食材を使って、おひたしをつくります。

 

七草の解説と簡単な七草がゆの作り方について詳しくはこちら

 


セリとカブのおひたしの作り方

 

作り方はとても簡単です。

 

工程は全部で5つ。

 

1 セリを切って茹でる

2 冷水にとる

3 カブをいちょう切りにして茹でる

4 水気を絞った2と3を合わせる

5 醤油で味を調えて完成♪

 

となっています。

 

材料(2人前)

 

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・セリ 一束

・カブ 中1/4個(80g)

 

・醤油

 

とってもシンプルな材料で、春の香りいっぱいのおひたしになります。

 

 

1 セリを切って茹でる

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セリは食べやすい長さ4㎝程度に切ります。

 

塩少々(分量外)を入れたお湯でさっと茹でます。

 

茹で加減はお好みですが、2~4分程度を目安にされるといいと思います。

 

 

2 冷水にとる

 

1で茹でたセリを冷水にとります。

 

 

3 カブをいちょう切りにして茹でる

 

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皮を剥いたカブをいちょう切りにスライスします。

 

1同様に鍋に少々の塩(分量外)を加えて数分茹でます。

 

カブは火が通りやすいので、崩れない程度(5分くらい)を見極めてください。

 

 

4 水気を絞った2と3を合わせる

 

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2のセリを水気を絞ってから、3のカブと合わせます。

 

 

5 醤油で味を調えて完成♪

 

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醤油小さじ1/2~2/3程度で味を調えたら完成です♪

 

とてもシンプルですが、セリの風味がとてもいいのでお醤油だけで香りよくいただけます。

 

 

ミツバに似た香りのいい春野菜

 

セリの味わいは、

 

ミツバによく似たとてもいい香りの春野菜です。

 

セリは、ミツバよりも大きくしっかりとしているので、とても調理しやすいです。

 

 

春野菜は意識しないとあっという間にシーズンが過ぎてしまうので、意識して食べてみてください。

 

これから始まる・夏・秋・次の冬を過ごすしっかりとした心身を作ってくれるお野菜です。

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

 

 

 

 

 

乳小麦卵フリー(不使用)のアレルギー対応ビーガンスイーツ オリジナルレシピでバレンタイン♪ビーガンガトーショコラ♪

こんにちは、エマです。

 

いよいよ♡バレンタイン♡ですね。

 

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らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

みなさんはどんなチョコレートをご用意しましたか?

 

わたしエマは、からだにやさしい

 

乳小麦卵フリー(不使用)のアレルギー対応のガトーショコラ

 


を作りました♪ビーガン仕様で、オリジナルレシピです♪

 

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食品添加物であるBPベーキングパウダーフリー(不使用)で、ふっくらケーキを作るのはとても難しかったです。

 

 

実は、わたしエマは、このレシピはようやく今年、完成したものです!!

 

そう、卵を使えないとケーキを膨らますことはとても難しいです。

 

まして、ベーキングパウダーや重曹を使わないとなると作れないのではないか、というくらい。

 

パンケーキ程度なら、

 

亜麻仁油フラックスシードオイル

 

で有名なアマニのパウダー

 

フラックスシードパウダー

 

で膨らませることができます。

 

しかし、ケーキの厚みはフラックスシードパウダーでは出せないんです。

 

そこで、わたしエマは2年かけて

 

・代替メレンゲでふんわり

食品添加物無添加

・大豆不使用

 

※大豆アレルギー

 

で、バター、小麦、卵を使って作る本格的なガトーショコラと同じ味を再現することを目指してきました。

 

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らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

失敗ばかりが続いて、数10回…途中、何度も

 

もう無理…わたしにはパンケーキ以上のケーキは食べられないんだ…

 

と落ち込んだ時期もありましたが、研究と試作を重ねて完成したんです♪

 

味はもちろん本格的なガトーショコラです!!

 

 

こちらの記事でご紹介しています♪

ema-s-life.hatenablog.com

 

みなさんも素敵なバレンタインをお過ごしください♪

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

 

 

 

 

 

 

春野菜を食べて心身を強くする② うどの簡単な調理法 アク抜き・きんぴら・浅漬け 苦味は大人の嗜み

 こんにちは、エマです。

 

お散歩していたらスイセンの花が咲いていました。

 

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スイセンはとてもいい香りがして、春を感じます。

 

まだ寒いですがすぐそこまで春が来ていますね。

 

 

今日は、前回に引き続き

 

春のお野菜・季節のお野菜"ウド"について

 

ご紹介します♪

 

「春の皿には苦味を盛れ」

 

古くから言われている大切な言葉です。

 

そこで、なかなか春野菜としてマイナーな

 

うど をご紹介します。

 

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うどは、実はとてもおいしくて食べやすい春野菜です♪

 

苦味よりも香りや淡泊な味わいが特徴で、おすすめの春野菜です。

 

捨てるところのないお野菜としても優秀で、

 

・穂

・皮

・芯

 

すべて食べられるので、比較的高い春野菜でもコスパがいいです♪

 

そこで今日は、うどのあく抜きから、様々な調理方法についてご紹介します♪

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

CONTENTS

 

ema-s-life.hatenablog.com

 

穂・皮・芯 それぞれの味について

 

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うどの素晴らしいところは、春野菜の効果もそうですが、

 

捨てるところがない

 

ことです。

 

・穂

・皮

・芯

 

それぞれすべて食べることができます♪

 

とてもうれしいお野菜です♪

 

春野菜のセリのレシピはこちら

 

 


うどのあく抜きは酢+水で5分

 

うどのあく抜きはとても簡単です♪

 

酢+水で5分

 

そのあとは、さっと洗って調理します。

 

 

すべて同じアク抜き方法です。

 

とても簡単なので、春野菜のうどにチャレンジしてみてください♪

 

 

穂の味わいと特徴

 

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かわいらしい穂。

 

一番アクの強い部分で、春を感じさせてくれます♪

 

味は

 

コゴミとフキノトウ

 

のように、苦味と春の香りのある部位です。

 

飾りとしても活躍してくれる春を感じさせてくれます。

 

<穂の食べ方>

 

茹でて飾りとして食卓へ出して、薬味の感覚で味わいます♪

 

1つのうどに2~4個くらいしかついていないので、春の飾りとして大事にしたいですね♪

 

 

皮の味わいと特徴

 

 

うどは、皮まで食べられます♪

 

皮は香りがとてもいいので、

 

やさしいミョウガ

 

のような味わいです。食感もやや似ています♪

 

 

<皮の食べ方>

 

 やや厚めに皮をむいて、よく洗ったら、千切りにしてアク抜きして茹でます。

 

さっと火を通すだけで食べられるとても香りのいい春野菜です♪

 

お好きな味付けでいいですが、

 

薄味の

お出汁+砂糖+醤油(お好みでみりん)

 

 で炊くとやさしい春の味わいが楽しめます♪

 

塩ゆでして、ドレッシングをかけていただくのも新鮮ですね♪

 

 

芯の味わいと特徴

 

芯はとても食べやすい部位です。

 

味や食感は(火を通しても)

 

生の山芋

 

に似ていて、サクサクとホクホクが感じられます。

 

クセの強い野菜が苦手な方でも

 

芯は食べられる

 

のではないかなと思います。

 

初心者向け♪

 

不思議なことに、芯だけで食べると生の山芋のようですが、

 

皮と一緒に調理すると

 

皮も芯も全体が淡泊なミョウガ

 

のようになります♪

 

不思議ですね。

 

<芯の食べ方>

 

芯の食べ方は、

 

・天ぷら

・サラダ

・和え物

・きんぴら

 

など、どれもとてもおすすめです。

 

特に、てんぷらなんとも言えない優しいお味であっという間に食べてしまいます♪

 

 

皮+芯 のきんぴらを作りました♪

 

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今回は、

 

・皮+芯 のきんぴら

・芯の浅漬け

 

を作ってみました♪

 

 

皮+芯 のきんぴら

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芯の浅漬け

 

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うどは春野菜の中でもとても食べやすいので、ぜひ春が来るまでに食べてください♪

 

の不安定な気候

の厳しい暑さ

の台風

次の冬の寒さ

 

備えるからだを作りましょう♪

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

 

 

 

 

 

 

 

 

春野菜を食べて心身を強くする① 苦味は大人の嗜み? 大人の味をおいしく味わう デトックス・美容・ダイエット 植物性アルカロイド

こんにちは、エマです。

 

暖冬の影響か、桜の花が咲いていました。

 

2月に入って寒い日が続くのでかわいそうな感じがします。

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まだ空は冬の気配をまとっています。

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そんな寒い2月ですが、今日は春のお野菜の持つパワーについてご紹介します♪

 

「春の皿には苦味を盛れ」

 

古くから言われている大切な言葉です。

 

なかなかアクの強い春のお野菜を口にすることがない人も多いと思いますが、実はとても簡単にいただけます♪

 

そして、身体にとってとても大切なものなので、みなさんにも取り入れていただきたいなと思います。

 

わたしエマは、毎年1月、2月には春のお野菜を摂る様にしています。

 

春野菜を使ったレシピはこちらです♪

ema-s-life.hatenablog.com

 

 

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

CONTENTS

 

春野菜は心身を強くする

 

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ふきのとう

 

春野菜というと苦い、アクが強くて調理しづらいなどのマイナスイメージが強いかと思います。

 

・苦味は大人の嗜み

・アクは簡単なあく抜きと調理法でクリア

 

わたしエマはこんな風に考えています。

 

特に、古くから言われている「春の皿には苦味を盛れ」これは理にかなっている漢方の先生からも聞きました。

 

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苦味の正体は植物性アルカロイド

 

春野菜の苦味の正体は、

 

植物性アルカロイド

 

です。この苦味の成分には、

 

・肝機能の向上→デトックス効果

・新陳代謝の向上→美肌・ダイエット効果

 

があるのです。

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冬の間の寒さによって、人の身体は動きが鈍くなります。

 

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それを活性化してくれるのがこの

 

植物性アルカロイドの苦味

 

なのです。春のお野菜って素晴らしいですね♪

 

そして、強い体には強い心が宿ります。

 

春、夏、秋、また次の冬

 

と、たくさんの季節を迎えるわたしたちの身体を

 

しっかりとドライブ

 

させて、備えておくのが春の野菜なのです♪

 

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 苦味は大人の嗜み? 大人の味をおいしく味わう

 

苦味は苦手という人もいるかなと思います。

 

苦味は本能的に回避する味なので、慣れていかないとおいしく感じません。

 

だから、大人の味なんですね。

 

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子供に春野菜を食べさせるのは少し無理がありますが、

 

子供の嫌いな野菜の定番

ピーマン

 

は、その苦味から多くの子供たちの苦手な食材の一つです。

 

何故なら、

 

毒=苦いことを体が知っている

 

ため、本能的に嫌うとも言われています。

 

しかし、ピーマンや春野菜のように安全な野菜として確立していているものを食べるのは

 

大人の嗜み・大人の楽しみ

 

だと思います。ワンランク上の味わいと言いますか。

 

子供が本能的に苦手な味で、毒ではないものを理解して味わうというのは

 

とても知的な趣向

 

だと思うんです。素敵なことだなと思います。

 

そういった経緯で、わたしは10代の頃、苦味の苦手を克服して大人の仲間入りをしました♪

 

大人になっても苦手という方も、挑戦してみてください♪

 

 

次回は、春野菜のウドについて、あく抜き、調理法なども含めてご紹介します♪

 

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